|
|
Risi E Bisi
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
40 g boter of margarine, 1 kleine ui fijngesneden, 100 g bakbacon in dunne reepjes, 250 g diepvriesdoperwten of 1 kg verse doperwten gedopt, 6 1/2 dl kippenbouillon (van tablet), 200 g arboriorijst of risottorijst, zout, vers gemalen peper, 60 g parmezaanse kaas fijngeraspt, 3 el fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 20 g boter in een pan met dikke bodem en bak hierin de ui en d bacon +/- 5 min. Voeg de verse doperwten toe en bak ze +/- 1 min. mee. Schenk 2 1/2 dl bouillon erbij en kook de erwten +/- 2 min. Voeg 4 dl bouillon toe breng deze aan de kook. Voeg de rijst toe en wat peper en kook alles +/- 20 min. zachtjes tot de rijst net gaar is. Roer af en toe. Voeg de diepvriesdoperwten +/- 5 min. voor het einde van het kooktijd toe. Draai het vuur uit en roer 20 g boter en 30 g kaas door de rijst. Laat de risotto 3-4 min. rusten Breng het gerecht op smaak met zout en peper en bestrooi het met de peterselie. Geef de rest van de kaas erbij
|
|
|